La Panadería de los Jerónimos es un anexo dentro de la Posada de los Jerónimos.

Nos decidimos, ya hace más de 10 años, a comprar un horno de leña y aprender hacer pan con masa madre. Ideal como complemento para nuestros desayunos, comidas y cenas

Estando como estamos en tierra de muy buenas harinas, queríamos garantizar que nuestro pan, acompañante inseparable de la gastronomía ibérica, fuera también ecológico y, además, hecho por nosotros y por esas razones, decidimos dar el paso de hacer nuestra propia panadería.

Fue en el año 2015, compramos y montamos un horno de segunda mano, giratorio, de combustión indirecta y que se calienta con leña.

A partir de entonces, comenzamos a realizar pan, con el método de ensayo-error, muchos panes han salido mal, pero vamos mejorando, si bien no somos perfectos y todavía hay mucho que aprender. Eso sí, por supuesto y, como no podía ser de otra manera, con las mejores harinas ecológicas de Zamora.

En un principio, empezamos a hacer pan para nosotros y para el restaurante de la Posada, pero posteriormente fuimos a vender algo en pequeños comercios de Zamora y Salamanca.

Años después, hacemos 2 días a la semana, martes y viernes, así como los terceros sábados de cada mes, que lo llevamos al mercado ecológico de Zamora capital.

El bar-restaurante “Grial by Gusa”, cliente de nuestro pan, ha sido premiado con el primer premio de la categoría de votación popular en el XVI Festival de la Tapa De tapas X Zamora. Una satisfacción por Víctor y su equipo, pero también porque en su tapa del concurso, que era una sopa de ajo, se incluía nuestro pan blanco.