Panaderia
La Panadería de los Jerónimos es un anexo dentro de la Posada de los Jerónimos.
En el restaurante de la Posada, siempre nos hemos decantado por la calidad de los productos, base de cualquier buena comida, muchos de ellos ecológicos (harinas, legumbres, pasta, patatas, tomate, parte de las verduras, aceites, azúcar, café, vinos) y otros muchos que, sin ser ecológicos, tenemos la garantía de la confianza con los productores a los que conocemos (cordero, carne de ternera, queso, etc). Estando como estamos en tierra de muy buenas harinas, queríamos garantizar que nuestro pan, acompañante inseparable de la gastronomía ibérica, fuera también ecológico y, además, hecho por nosotros y por esas razones, decidimos dar el paso de hacer nuestra propia panadería. Fue en el año 2015, compramos y montamos un horno de segunda mano, giratorio, de combustión indirecta y que se calienta con leña. A partir de entonces, comenzamos a realizar pan, con el método de ensayo-error, muchos panes han salido mal, pero vamos mejorando, si bien no somos perfectos y todavía hay mucho que aprender. Eso sí, por supuesto y, como no podía ser de otra manera, con las mejores harinas ecológicas de Zamora. En un principio, empezamos a hacer pan para nosotros y para el restaurante de la Posada, pero posteriormente fuimos a vender algo en pequeños comercios de Zamora y Salamanca. Años después, hacemos 3 días a la semana, martes, viernes y domingos.El bar-restaurante “Grial by Gusa”, cliente de nuestro pan, ha sido premiado con el primer premio de la categoría de votación popular en el XVI Festival de la Tapa De tapas X Zamora. Una satisfacción por Víctor y su equipo, pero también porque en su tapa del concurso, que era una sopa de ajo, se incluía nuestro pan blanco.
Productos
Pan blanco
- Harina de trigo blanca: 95%
- Harina de trigo integral: 5%
- Levadura natural de masa madre
- Agua y sal marina
Mezcla de Harinas
- Harina de trigo integral: 65%
- Harina de trigo blanca: 30%
- Harina de tritordeum: 5%
- Levadura natural de masa madre
- Agua y sal marina
Pan con semillas
- Harina de trigo integral: 60%
- Harina de trigo blanca: 25%
- Harina de tritordeum: 15%
- Semillas de lino, girasol, sesamo, nueces, calabaza y amapola
- Levadura natural de masa madre
- Agua y sal marina
Pan de espelta
- Harina de espelta integral: 65%
- Harina de espelta blanca: 35%
- Semillas de lino, girasol, sesamo, nueces, calabaza y amapola
- Levadura natural de masa madre
- Agua y sal marina
Pan Megamix
Lo servimos sólo en el restaurante y se realiza mezclando una parte de las masas de los panes anteriores. Tiene un característico bicolor por la combinación de las distintas masas.
Peso neto: 2kgPuntos de venta
